一、小茴香
小茴香，又称茴香籽，是一种常用的调味料，具有独特的香气和味道。它含有丰富的挥发油和茴香醛等成分，能够有效中和肉类食材中的膻味，并赋予菜肴一种清新的口感。在炖煮、烧烤等烹饪方式中，小茴香都是不可或缺的香料之一。
二、白芷
白芷，是一种传统的中药材，同时也被广泛用于烹饪中。它具有浓郁的香气和独特的味道，能够去除肉类食材中的腥膻味，并增添一种独特的香气。白芷在炖汤、烧菜等烹饪方式中的应用尤为广泛，能够使菜肴更加鲜美可口。
三、良姜
良姜，又称高良姜，是一种具有辛辣香气的香料。它含有丰富的姜辣素和挥发油等成分，能够有效去除肉类食材中的膻味，并增添一种辛辣的口感。良姜在炖煮、腌制等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加美味可口。
四、千里香
千里香，又称九里香，是一种具有浓郁香气的香料。它含有丰富的挥发油和芳香物质，能够去除肉类食材中的膻味，并赋予菜肴一种独特的香气。千里香在烧烤、炖煮等烹饪方式中的应用尤为突出，能够使菜肴香气四溢，令人食欲大增。
五、山奈
山奈，又称沙姜，是一种具有独特香气的香料。它含有丰富的挥发油和姜辣素等成分，能够有效去除肉类食材中的膻味，并增添一种独特的辛辣口感。山奈在炖煮、腌制等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加鲜美可口。
六、白蔻
白蔻，又称豆蔻，是一种具有浓郁香气的香料。它含有丰富的挥发油和芳香物质，能够去除肉类食材中的膻味，并赋予菜肴一种清新的口感。白蔻在炖汤、烧菜等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加鲜美可口。
七、白胡椒
白胡椒，与黑胡椒相比，具有更为温和的香气和味道。它含有丰富的胡椒碱和挥发油等成分，能够去除肉类食材中的膻味，并增添一种独特的辛辣口感。白胡椒在炖煮、腌制等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加美味可口。
八、香叶
香叶，又称月桂叶，是一种具有浓郁香气的香料。它含有丰富的挥发油和芳香物质，能够去除肉类食材中的膻味，并赋予菜肴一种清新的香气。香叶在炖汤、烧菜等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加美味可口。
九、砂仁
砂仁，又称春砂仁，是一种具有独特香气的香料。它含有丰富的挥发油和芳香物质，能够去除肉类食材中的膻味，并增添一种独特的香气。砂仁在炖煮、腌制等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加鲜美可口。
十、草果
草果，又称草豆蔻，是一种具有浓郁香气的香料。它含有丰富的挥发油和芳香物质，能够去除肉类食材中的膻味，并赋予菜肴一种独特的香气。草果在炖汤、烧菜等烹饪方式中的应用广泛，能够使菜肴更加美味可口。