①莲菜切片，尽量切薄-放水里洗去淀粉②热水烧开，滴少许白醋和食用盐（防止发黑），莲菜焯水1分钟差不多捞出过凉水后控干水分放盆里③姜末，蒜片，葱丝，干辣椒，花椒粒放莲菜上，热油泼下激发香味④加2小勺盐，1小勺鸡精，1勺白糖，2勺白醋，一勺香油拌匀
炝拌莲菜的做法
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