夏天，很多朋友喜欢待在空调房中，吹吹空调，喝点冷饮，但这样很容易让寒气入侵！所以，夏天喝羊汤在我们这边十分的流行。老于喜欢全羊的，既有羊肉又有羊杂，一碗羊汤落肚，大汗淋漓，既舒坦又能驱寒！
不少朋友在挑选羊肉时，往往被老板推荐羊排肉，或者直接建议买羊排，说羊排肉嫩，味鲜，而且肥瘦适中！羊排好不好，肯定是好，但价格也很贵！其实，羊身上最好吃的部位，还真不是羊排，而是下面这三块部位，并且价格也便宜，是羊排的一半，下面就一起看看吧！
一、羊拐骨羊拐骨也叫作羊拐，就是羊膝盖骨，俗称波棱盖！一只羊只有4个羊拐骨，别看不多，但是上面全是满满的胶原蛋白，而且买的时候，一般都是连着一块羊腿肉，但由于量少，也买不上价格，所以这个部位的肉一般都是买肉的老板自己留着吃！
【酱焖羊拐骨】食材：羊拐骨、黄豆酱、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、香菜
1、羊拐骨用清水冲洗干净后，冷水下锅，大火开锅后再煮5分钟捞出，用水冲洗掉羊拐骨上的浮沫后备用；
2、热锅凉油，放入葱段、姜片、干辣椒（适量）、八角（1粒）、香叶（2片）、冰糖少许，爆香后加入适量的黄豆酱，改小火炒香，然后放入羊拐骨，翻炒均匀后再加入适量的生抽、老抽，倒入一瓶啤酒，适量的清水！
3、大火开锅后改小火，炖至汤汁浓稠时，转大火，加入适量的盐、胡椒粉调味，收汁后再撒入香菜末即可出锅！
二、羊头肉没吃过羊头肉的朋友，会认为羊头肉很难吃，其实只要是吃过的朋友，大多都会喜欢这个部位的肉！一是羊头肉的肉质说似肥肉又不是肥肉，说是瘦肉又不是瘦肉，吃起来很有胶质Q弹的口感，并且整体的肉质也非常的软嫩！
【辣炒羊头肉】食材：羊头肉、干辣椒、青红二椒（喜欢吃辣的朋友可以加小米辣）、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、香菜
1、羊头肉冲洗干净后用清水浸泡30分钟，然后放入锅中焯水，大火烧开后再煮10分钟捞出，再次用水冲洗干净浮沫；
2、锅中放入葱段、姜片，加入适量的清水，放入羊头肉，大火煮开后，改小火慢炖30分钟，再改旺火沸煮10分钟关火捞出放凉；
3、把煮好的羊头肉切片，葱切段，蒜切片、姜切丝，青红二椒切丝、干辣椒、香菜切段；热锅凉油，先放入葱段、蒜片、姜丝以及干辣椒，炒出香味后，加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，放入羊头肉，再加入少许的清水爆炒2分钟左右，加入青红二椒，翻炒均匀后，撒入香菜段，滴入几滴香油，再次翻炒均匀即可！
三、羊颈肉提起羊颈肉，很多朋友嫌弃这里的淋巴多。其实羊颈肉处理干净后可是非常不错的美味，著名的美食家蔡澜曾这样说过：把羊颈肉切成2.5厘米块肉，用来炖食，味鲜之美让人流连忘返！
【炖羊颈肉】食材：羊颈肉、葱、姜、盐、白胡椒粉
1、羊颈肉切块，放入水中浸泡30分钟；冷水入锅加入葱段，姜片，大火煮开后再煮10分钟捞出，洗掉浮沫后，再次放入锅中，加入葱段和姜片，大火开锅改小火慢炖1个小时，出锅是加入适量的盐，少许的白胡椒粉即可！
很多朋友会纳闷，老于炖个羊颈肉怎么调料放这么少，几乎没有！其实，炖羊肉适合用“减法”，两次葱姜去腥膻，少许的盐调味，白胡椒粉可以起到增味，并且吃多了也不会上火！这样才能品尝羊颈肉的鲜嫩与鲜美！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！其次，这3个部位的肉，价格都不贵，味道也鲜美，喜欢的朋友下次不妨尝一尝，保准错不了！最后，感谢你的观看，谢谢！