78岁的临海市民杨奶奶（化名）患肝硬化多年，近期因为解黑便入住台州医院消化内科病房。吃了一段时间流质后，医生告诉她可以吃点稀饭之类的软食。饿了好些天的杨奶奶当天中午就吃了三个鸡蛋，没想到当晚就出现了异常：原先不太讲话的杨奶奶变得胡言乱语，还把鞋子当成了大便盆，对着家里人吐口水。
台州医院消化内科副主任医师张金顺说，杨奶奶出现了肝性脑病的症状，就是中午这几个鸡蛋“补”出来的。经过对症治疗，杨奶奶恢复了正常。
肝性脑病又称肝性昏迷，是严重肝病引起的、以代谢紊乱为基础的中枢神经系统功能失调综合病征。诱发肝性脑病的因素很多，如上消化道出血、高蛋白饮食、大量排钾利尿、放腹水，使用安眠、镇静、麻醉药，以及尿毒症、感染或手术创伤等。
为何吃几个鸡蛋会吃出肝性脑病？张金顺说，肝脏就像一个大化工厂，负责各种物质的合成、分解、代谢和解毒。人们吃进去的植物、动物蛋白在肠道内被分解成各种氨基酸后，在肝脏里合成人体所需要的蛋白质。有些氨基酸对机体是有害的，也要在肝脏内解毒清除。当肝脏有严重损伤时，如肝硬化、重症肝炎，肝脏合成蛋白和解毒功能都受到影响。蛋白质摄入过多，肠道产生的氨增加，不能被肝脏清除的毒性物质进入脑组织，干扰大脑的正常功能，轻则出现行为反常、精神异常，重则表现为意识障碍甚至昏迷。重型肝性脑病可能会由于中枢抑制而危及生命。
张金顺介绍，肝病患者如有以下症状时需警惕肝性脑病：患者早期可有一些行为上的变化，包括情绪激动或淡漠少言，衣冠不整，随地便溺，举止反常。还有对时间、人、地点的概念混乱，甚至出现幻觉、恐惧和烦躁；后期表现有肌张力高，阵发性抽搐，患者双手平举会不由自主地出现上下抖颤等。睡眠习惯改变常表现为睡眠生物钟颠倒，白天昏昏欲睡，晚上则欣快不已。
那么肝硬化患者应该如何健康饮食呢？专家指出，肝硬化患者由于存在肝脏病理改变，容易影响肝脏的营养物质代谢，因此合理膳食相当重要。平时应少量多餐，进食适量蛋白质和低脂肪、易消化食物，保证碳水化合物的摄取。吃一些温和无刺激的食物纤维以保持大便通畅，对预防肝性脑病的复发也非常重要。发生肝性脑病的高危患者，应减少豆类、肉类、奶类等高蛋白食品的摄入。患者家属平时要注意患者的异常变化，发现问题及时入院治疗。
