天气越来越冷，火锅自然就成了暖胃暖心的一大至宝。在“吃货”们的眼里，围在热腾腾的汤锅前，用筷子夹起食材，在锅中轻涮，热气翻腾，甚是畅快。昨日，记者走访市区多个超市、菜市场了解到，平时不引人注目的鱼丸、肉丸、牛羊肉卷等成了生鲜食材中的宠儿，尤其是价格较高的现做的新鲜面结、蛋饺等更是成了抢手货，销售量成倍增加。
食材种类繁多，现做的受欢迎
鱼子蛋、鱼豆腐、爆汁鱼球、撒尿牛丸、虾味球……站在欧尚超市东海大道店的冷柜前，市民袁女士挑花了眼。最终，她挑了一袋鱼豆腐，一袋羊肉卷，又去蔬菜区买了几样绿叶菜和菌类。
“荤的素的买好，直接在火锅里一烫，方便！”袁女士说，现在家里基本上每周吃一次火锅，三口之家一餐火锅的采购费用也就七八十元，比起去火锅店省多了。
在台州经济开发区永安亭菜市场里，售卖鱼丸、肉丸、剥壳鹌鹑蛋等半成品食材的摊位明显增多，在其中一个摊位前，摆着大盆的肉末和面结皮，摊主陈大姐一边招揽生意，一边两只手忙不停地包面结。
记者在这个摊位旁观察了十几分钟，顾客三三两两基本不断，有些顾客购买十元多的丸子，或者两小捆面结再加一小筐蛋饺。“回去加点青菜就可以煮上一大碗热乎乎的汤，营养丰富又快捷。”
“用新鲜肉末现包的5个一小捆的面结卖得最好，一天可以卖出几百捆，双休日生意更好，其次是新鲜做的蛋饺。而各种速冻丸子的生意没前几年那么红火，一天只能卖出十来斤。”陈大姐告诉记者，今年现做的火锅食材比较受市民欢迎。“特别是周末，基本是包好多少卖多少，来晚了就没了。”
新品火锅底料受热捧，销售额翻番
重庆老火锅、三鲜火锅、清油火锅、番茄火锅底料、菌菇火锅底料……在市区多家超市，火锅底料摆满了货架，记者细数了一下，每家都有七八个单品。这其中有海底捞、大红袍、德庄等众多品牌，每袋售价3元到40多元不等。
张大姐是世纪联华市府大道店的理货员，火锅底料在她的负责区域。进入11月以后，她每天的补货次数越来越频繁了，原本一天加一次货，现在几乎每两三小时就要加一次。“天冷了，火锅底料的销量和11月相比增长了好几倍。之前一天的销售额在几百元，现在好的时候可以达到上千元。”
“重庆老火锅底料卖得较好，里面的牛油、香叶、辣椒等原料被完整地包装在内，很多品牌都推出了类似产品。”张大姐告诉记者，今年火锅底料有新品，是凝固成块的重庆老火锅底料和老干妈的糟辣椒火锅底料。
“太丰富了，什么口味都有，还有专门的牛油卖。”正在购买火锅配料的市民王先生告诉记者，和去火锅店相比，他更喜欢自己在家做。“底料自己来调，配菜也自己来买，这样吃起来比较安全放心，一包火锅底料就可以饱一家人的口福，比在外就餐更加实惠。”
